ÜBER UNS
Geschmack reist mit.
Chile ist der Anfang. Mexiko und Lateinamerika sind Teil des Weges. In Berlin-Wannsee bekommt diese Geschichte einen gemeinsamen Tisch.
PABLOS WEG
Von der Reise
zur Einladung.
Mit 22 Jahren verließ ich Chile und ging nach Deutschland. Als Experte für internationale Zusammenarbeit und Technologieprojekte war ich später 17 Jahre in Lateinamerika unterwegs — zwölf davon in Mexiko.
Was mich auf diesem Weg begleitet hat, sind die Düfte, Farben und Aromen. Und die Wärme, mit der Menschen einander an ihren Tisch einladen. Aus dieser Leidenschaft entsteht Anden & Mais: ein gastronomisches Abenteuer, das diese Herzlichkeit nach Berlin bringen möchte.
Alte Familienrezepte aus Chile und Mexiko treffen dabei auf zeitgenössische Ideen. Wir möchten vertraute Aromen neu interpretieren — vielfältig und mit natürlichen Zutaten. Dabei möchten wir regionale Zutaten dort einsetzen, wo sie zu unseren Rezepten passen, und bewusst mit Ressourcen umgehen.
Pablo · Anden & Mais
FAMILIENREZEPTE
Aufgeschrieben.
Weitergegeben.
Neu geteilt.
In unseren Aufzeichnungen stehen Zutaten und Handgriffe: Teig dünn ausrollen, Gebäck mit Manjar füllen, Milch und Eier im Ofen zu einem Dessert werden lassen.
Familienrezepte aus Chile und Mexiko sind unser Ausgangspunkt. Wir bewahren ihren Charakter und geben ihnen mit zeitgenössischen Akzenten Raum für Neues.
Unsere Gerichte entdecken →
GEMEINSAM UNTERWEGS
Eine Leidenschaft.
Drei Weggefährten.
Ich gehe diesen Weg mit meiner Schwester Constanza und mit der Unterstützung meiner Freundin Renata Gräfin zu Dohna.
Gemeinsam möchten wir unsere Erfahrungen teilen und Sie auf eine kulinarische Reise durch Chile und Mexiko mitnehmen. Mit Wärme, Neugier und dem Wunsch, dass aus einem Anlass ein schönes gemeinsames Erlebnis wird.
DIE IDEE HINTER ANDEN & MAIS
Zwei Wurzeln.
Raum für Begegnung.
Der Name verbindet die Anden mit dem Mais — zwei Bezugspunkte unserer kulinarischen Idee. Unser Angebot richtet sich an Menschen, die mit gutem Essen willkommen heißen, feiern und zusammenkommen möchten.
Wir verbinden vertraute Rezepte mit einer sorgfältig abgestimmten Auswahl. Der persönliche Charakter soll auch in der Präsentation und in der gemeinsamen Planung spürbar sein.
EIN GUTER ANFANG
Was führt Sie zusammen?
Erzählen Sie uns von Ihrem Anlass, Ihren Gästen und dem Ort.
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